今日の給食

〇献立
　・サンマのピリ辛揚げ
　・切り干し大根の五目煮
　・おひたし
　・ごはん
　・牛乳

【おいしい秘密、そっと教えます！】
　今日は秋が旬の魚「サンマ」についてです。
　サンマはそのまま塩焼きにしてもとてもおいしいですが、給食では油で揚げて、少しピリ辛のたれをかけました。
　サンマはたくさんの栄養を含んでいますが、その中でも
『ＤＨＡ』という脂質は記憶力を高めてくれる栄養として有名です。
　サンマを食べて、記憶力アップ！午後の授業も頑張れそうです。

○献立
　・ココア揚げパン
　・坦々春雨スープ
　・ヨーグルト
　・牛乳

【おいしい秘密、そっと教えます！】
　今日は、「ココア揚げパン」についてです。
　ココア揚げパンを楽しみにしている子どもはたくさんいます。
　この、みんなに人気の揚げパンは、給食室でどのように作られているのでしょうか。今日はその秘密を公開しちゃいます。
　行程�@パンを２００℃くらいの高温の油で揚げる。　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　※油の温度が低いと油っこい揚げパンになってしまいま　　　
　　　　　す。温度管理が大切です。
　行程�Aココアと砂糖を合わせたものを揚げたパンにまぶす。
　作り方は簡単そうですが、上手に作るのは意外と難しい料理なのです。
　おいしく作ってくださる調理員さん方の、熟練したプロの腕前があって初めておいしく仕上がるのです。
　

〇献立
　・カレーライス
　・こんにゃくサラダ
　・キャンディチーズ
　・牛乳
　

〇献立
　・ポークビーンズ
　・手作りワンタンスープ
　・はちみつパン
　・牛乳

【おいしい秘密、そっと教えます！】
　今日は「はちみつパン」についてです。
　ご存知のように「はちみつ」はミツバチが花の蜜を巣に集めて作ったものです。
　なので、はちみつは蜂が集めた花の蜜の種類や時間・場所などの違いによって、味や色が変わります。
　パン生地にはちみつを入れると、はちみつならではの風味豊かなパンに仕上がります。
　また生地がよく膨らむので、ふんわりと柔らかなパンになります。

〇献立
　・鶏肉の塩こうじ唐揚げ
　・五目野菜の辛煮
　・わかめご飯
　・リンゴ
　・牛乳

【おいしい秘密、そっと教えます！】
　今日は、「「鶏肉の塩こうじ唐揚げ」のお話です。
　「塩こうじ」は「麹」に塩と水を加えて発酵させて作ります。
　「麹」には、お肉やお魚を漬け込むことで、肉や魚を柔らかくしたり、うまみを増やす効果があります。
　それに塩味がプラスされるので、今日の主菜の唐揚げもおいしさがアップします。

〇献立
　・サバのおろしかけ
　・キャベツとキュウリの塩昆布和え
　・玉ねぎの味噌汁
　・ごはん
　・牛乳

【おいしい秘密、そっと教えます！】
　今日は副菜の「キャベツとキュウリの塩昆布和え」についてです。
　北海道産の昆布で作った塩昆布と、ゆでた野菜を和えたものです。昆布は低カロリーですが、カルシウムや食物繊維がたっぷりと含まれている食品です。
　カルシウムは、私たちの骨や歯を作る大事な成分です。
　特に体がどんどん大きくなるこの時期に、積極的に摂って欲しい成分です。

〇献立
　・和風きのこスパゲティ
　・コーンサラダ
　・バターロール
　・牛乳

【おいしい秘密、そっと教えます！】
　今日は『和風きのこスパゲティ』についてお伝えしましょう。
　今日のスパゲティには「しめじ」「えのきたけ」「マッシュルーム」の３種類のきのこが入っています。
　きのこには食物繊維がたっぷり含まれているので、腸の働きをよくしてくれます。
　また、きのこには、うまみ成分や香り成分もたくさん含まれているので、料理に使うことで、その料理をもっとおいしくしてくれます。
　だから、もちろん今日のスパゲティもおいしかったのです。

〇献立
　・豚肉の黒酢あんかけ
　・青梗菜のスープ
　・ごはん
　・牛乳

【おいしい秘密、そっと教えます！】
　今日の主菜は「豚肉の黒酢あんかけ」です。
　挙げた豚肉を黒酢や砂糖、醤油で作ったたれで和えました。
　「黒酢」とは、玄米で作ったお酢のことで、名前の通り黒い色をしたお酢です。
　黒酢はじっくり長い時間をかけて作られるので、栄養やコクも多く含まれていて、体に良い働きをする栄養もたくさん含まれています。
　甘酸っぱいあんが絡んだ角切りの豚肉が本当においしくて、口いっぱいに頬張ってしまいました。

〇献立
　・ポテトピラフ
　・イカのバジル揚げ
　・メキシカンスープ
　・牛乳

【おいしい秘密、教えます】
　今日の給食の「メキシカンスープ」は、その名前の通り《メキシコ料理》です。
　メキシコ料理は、チリパウダーという唐辛子を使った辛くて刺激の強いのが特徴の料理です。
　給食のメキシカンスープは、チリパウダーの量を少し減らして、子どもたちが食べやすいようにカレー粉で辛みをつけています。
　暑い夏にぴったりのスープです。

〇献立
　・そぼろ丼
　・具だくさん味噌汁
　・牛乳

【おいしい秘密、そっと教えます】
　今日の「具だくさん味噌汁」、味わい深くて、ホッとできる、おいしい味噌汁です。
　給食に味噌汁はよく登場しますが、この味噌汁の出汁は「煮干し」からとっています。
　煮干しで出汁をとるときは、３０分くらい水に煮干しを浸し、その後１時間くらい時間をかけてゆっくり煮て、そしておいしい出汁を取っていくのです。
　ですから、だしを取り始めて味噌汁が出来上がるまでに、なんと２時間も時間がかかります。
　調理員さんの手と愛情と時間がかけられた「具だくさん味噌汁」を残さず食べてほしいと思います。
　

○献立
　・食パン（いちごジャム）
　・コーンチャウダー
　・大豆いりごまサラダ
　・牛乳

【おいしい秘密。そっと教えます】
　今日の主食は「食パン」です。
　食パンは、日本人に最も馴染みのあるパンです。
　名前の由来はいくつかあるそうですが、今日はそのうちの２つを紹介しましょう。

　�@主食として食べるパンダから「主食パン」から「食パン」
　�Aデッサンで使う「消しパン」と区別して、「食べるパン」から「食パン」

　名前の由来は定かではありませんが、食パンは大量生産に向いていたので、学校給食で使われ、全国に広がっていったそうです。

〇献立
　・豚肉の生姜焼き
　・切り干し大根の炒め煮
　・ごはん
　・梨
　・牛乳

【おいしい秘密、そっと教えます】
　今日の主菜は、「豚肉の生姜焼き」です。
　豚肉には「ビタミンＢ１」という栄養がたくさん含まれています。
　ビタミンＢ１は、ご飯などに含まれている糖質をエネルギーに変える働きをしてくれます。
　そのためビタミンＢ１をしっかりとると、疲れにくい体になります。
　残暑が厳しい今、体が疲れていると思います。
　そんな時こそ豚肉で栄養チャージ。元気な体を取り戻しましょう。

〇献立
　・メンチカツ
　・キャベツのソテー
　・ミネストローネ
　・子どもスライスパン
　・牛乳

【おいしい秘密！そっと教えます】
　今日の給食のスープは「ミネストローネ」です。
　ミネストローネはイタリア語で、「具だくさんの野菜スープ」という意味です。
　ミネストローネには特に決まったレシピはなく、野菜やイモ、マカロニなどを入れて煮込んだ、イタリアの家庭料理です。
　今日の給食では、ベーコン・にんにく・セロリ・玉ねぎ・人参・ジャガイモ・トマト・パセリ・マカロニの９種類の具が入っています。
　９種類の具から出るおいしい味と栄養を、スープとして丸ごといただきました。

　

〇献立
　・麻婆豆腐
　・茎わかめのサラダ
　・ごはん
　・牛乳

【おいしい秘密！そっと教えます】
　今日の給食の「麻婆豆腐」に入っている「豆腐」は何から作られてれているか知っていますか？
　豆腐は『大豆』から作られています。
　大豆は「畑の肉」と言われていて、私たちの体を大きくしてくれるタンパク質がたくさん含まれています。
　豆腐は大豆を煮て、豆乳にしたものを固めて作るので、大豆をそのまま食べるよりも栄養が体に吸収されやすくなっています。
　

○献立
　・白身魚のマリネ
　・こふき芋
　・ＡＢＣパスタスープ
　・黒パン
　・牛乳

○おいしい秘密！そっと教えます
　今日の主菜は「白身魚のマリネ」です。
　マリネとは、魚や肉、野菜などを油・酢・酒などの入った調味液につけるフランス料理で、フランス語で「漬ける」という意味です。
　今日は玉ねぎ、にんじん、ピーマンの入ったマリネソースを作り、揚げた魚にかけました。
　このマリネソースはさっぱりとした味なので、魚の代わりに鶏肉など、いろいろな揚げ物にもピッタリです。

○献立
　・バターチキンカレー
　・こんにゃくサラダ
　・型抜きチーズ
　・牛乳

○【給食のおいしい秘密！そっと教えます】
　今日の旧称の「バターチキンカレー」は、もともとインドで親しまれたきた料理です。
　ヨーグルトと香辛料に付け込んだ鶏肉をを焼く「タンドリーチキン」と作った時に余ったソースにトマトやバターを加えて作ったのが、その始まりといわれています。
　今日のカレーは、仕上げにバターを使っているので、いつもよりさらにコクが出ておいしいカレーに仕上がっていましたす。（いつものカレーも、とってもおいしいのですが、今日はとっておき感がありました。）

○献立
　・コーンわかめラーメン
　・手作りツナマヨ餃子
　・冷凍ミカン
　・牛乳

○給食の秘密！そっと教えます
　給食の餃子の中身は・・・みんな大好き！「ツナマヨ」がたっぷり入っている「ツナマヨ餃子」です。
　さて、この「ツナ」はどんな魚から作られているか知っていますか？
　「ツナ」は「キハダマグロ」や「カツオ」から作られているものが多いです。
　今日の給食では、「キハダマグロ」から作ったツナを使用して、キャベツ、玉ねぎ、チーズ、マヨネーズを合わせて、調理員さん方が一つ一つ愛情をこめて手作りしてくださいました。
　

○献立
　・アジフライ
　・おひたし
　・じゃがいもの味噌汁
　・ごはん
　・牛乳

○給食のおいしい秘密！そっと教えます
　今日は「アジフライ」のお話です。
　アジは、５月〜８月ごろが旬の魚です。
　くせがなく、味がいい！ということで「あじ」という名前が付いたそうです。
　またアジには、カルシウムやＥＰＡやＤＨＡなどの脳の働きをよくしたり、血液をサラサラにしたりする成分が多く含まれています。
　味がよくて、栄養たっぷりのアジを、今日は調理員さんたちがカリッときつね色のフライに仕上げてくださいました。
　おいしかったです。
　

○献立
　・スパイシーチキン
　・バターコーン
　・レタスとトマトのスープ
　・ツイストパン
　・牛乳

【給食のおいしい秘密教えます」
　今日の給食の主菜は「スパイシーチキン」です。
　「スパイシーチキン」は鶏肉を塩と白ワイン、チリパウダーやナツメグにパプリカという少し辛いスパイスで漬け込んでから、片栗粉を付けてから唐揚げにしたものです。
　チリパウダーには、「カプサイシン」という成分があり、食欲を増進させる効果もあります。
　暑くて食欲が落ちているかもしれませんが、チリパウダーパワーで残さず食べましょう。

○献立
　・ハンバーグ和風玉ねぎソース
　・こんにゃくのおかか煮
　・巨峰
　・ごはん
　・牛乳

【給食の秘密！そっと教えます】
　今日のお話は、デザートの「巨峰」についてです。
　ぶどうには、果糖と言われる栄養が多く、人が動くエネルギーになっています。
　また、皮や種にはポリフェノールといわれる栄養がたくさんあり、病気や老化を予防する栄養として注目されています。
　最近は、たくさんの品種のぶどうが作られています。旬のぶどうを食べて、自分のお気に入りのぶどうを見つけてみてください。